Farverig tomatsalat

En god bøf på grillen, små nye kartofler med masser af krydderurter og så en saftig tomatsalat. Det var hvad min aftensmad bestod af forleden, og jeg er ret sikker på, at lige netop denne menu går igen flere gange i løbet af sommeren. Både hjemme hos mig, men måske også hjemme hos dig. For tomatsalat hører ligesom bare til, når det er sommer og solen skinner.

Vælg gerne tomater i forskellige farver og størrelser, det giver nemlig en ekstra smuk og indbydende salat.

Farverig tomatsalat

(2-3 personer som tilbehør)

300 g røde, gule og orange små tomater

½ agurk

½ rødløg

100 g små mozzarellakugler

½ potte frisk basilikum

2 spsk. olivenolie

1 spsk. rød balsamico eddike

salt og friskkværnet peber

  1. Skyl tomaterne, og skær dem i halve. Skær agurken i skiver, og skær skiverne i halve. Pil rødløget, og skær det i skiver.
  2. Bland tomater, agurk, rødløg, mozzarellakugler og frisk basilikum sammen i en skål. Rør olie og eddike sammen, og dryp det over salaten. Krydr med salt og peber.

Tomatsalat